Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi’nin ilk okulu Erzurum’da açıldı. Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin’in katıldığı törenle kapılarını açan Ülker Gastronomi Lisesi, Anadolu’nun mutfak mirasını geleceğin şefleriyle buluşturacak.
Haber: ORHAN BOZKURT
(ERZURUM)- Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi’nin ilk okulu Erzurum’da açıldı. Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin’in katıldığı törenle kapılarını açan Ülker Gastronomi Lisesi, Anadolu’nun mutfak mirasını geleceğin şefleriyle buluşturacak.
Anadolu’nun yöresel lezzetlerini korumak, geleneksel yemekleri kayıt altına almak ve gastronomi sektörüne nitelikli insan kaynağı yetiştirmek amacıyla hazırlanan Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi’nin ilk adımı Erzurum’da atıldı. Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin’in katıldığı törenle açıldı.
Programa AK Parti Erzurum İl Başkanı İbrahim Küçükoğlu, Ülker CEO’su Özgür Kölükfakı, Ülker ve Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi İbrahim Taşkın, kaymakamlar, belediye başkanları, kurum müdürleri, sivil toplum kuruluşları ve siyasi parti temsilcileri, öğrenciler ve vatandaşlar katıldı.
Milli Eğitim Bakanlığı’nın yedi ilde hayata geçirmeyi planladığı proje kapsamında açılan okul, mesleki eğitimin yanı sıra yerel mutfak kültürünün korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlayacak.
İNGİLİZCE HAZIRLIK DAHİL BEŞ YILLIK EĞİTİM
Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde İngilizce hazırlık sınıfı dahil beş yıllık eğitim verilecek. Öğrenciler, teorik derslerin yanı sıra süt ürünleri, et kesimi ve pişirme atölyelerinde uygulamalı eğitim alacak.
Türk ve dünya mutfakları, hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatlarının öğretileceği okulda; yemek hazırlama ve pişirme, servis ve işletmecilik alanlarında öğrenciler yetiştirilecek. Pansiyonlu okul, çevre il ve ilçelerden gastronomi alanında yetenekli öğrencileri de buluşturacak.
BAKAN TEKİN’DEN YEREL MUTFAĞA SAHİP ÇIKMA ÇAĞRISI
Açılış töreninde konuşan Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, Anadolu’nun yerel mutfak kültürünün korunması ve dünyaya tanıtılması gerektiğini vurguladı. Tekin, şunları söyledi:
“Anadolu’ya gittiğinizde ‘nerede yemek yeriz’ sorusunun cevabını aradığınızda Michelin yıldızlı lokanta arıyorsanız eğer bu bizim ayıbımızdır arkadaşlar. Ona karşı diyelim ama niye Anadolu yıldızlarının olduğu bir lokanta, bir restoran aramıyoruz? Niye orada Anadolu yemeklerini, o ilin yerel kültürünü doğru bir şekilde sunan bir işletme aramıyoruz? Bu olmazsa eğer turizminiz, yerel kültürünüz nasıl dünyaya mal olacak? Nasıl bunun yatırımını yapacaksınız, bunun pazarlamasını nasıl yapacaksınız? Siz kendi kültürünüze sahip çıkmıyorsanız, eğer siz Erzurum yemeklerini Hollanda peyniriyle yapıyorsanız, Fransız peyniriyle yapıyorsanız burada ciddi bir çelişki vardır. Burada sizin bu kültürden koptuğunuzu gösteren, sizin bu kültürden uzaklaştırdığınızı gösteren ciddi emareler vardır ve bu varsa eğer sizin çocuklarınız milli ve manevi değerlerden uzaklaşıyor demeye hakkınız yok”
YÖRESEL LEZZETLERE AKREDİTASYON HAZIRLIĞI
Bakanlığın yerel yemek kültürünü korumaya yönelik çalışmalar yaptığını belirten Tekin, yöresel yemekleri geleneklerine uygun biçimde hazırlayıp sunan işletmeler için bir listeleme ve akreditasyon mekanizması oluşturmayı hedeflediklerini belirtti. Tekin, şöyle konuştu:
“O yüzden Milli Eğitim Bakanlığı olarak birbirini tamamlayan iki projeyi Emine Erdoğan hanımefendiye bahsettim. Birincisi bu bugün açılışını yaptığımız şey. İkincisi de şu: İstanbul’dan arabasıyla yola çıkan bir aile düşünün. Yolda Bolu’da duracak, Bolu yemekleri nerede yenir? İnternete, yapay zeka uygulamalarına, sosyal medyaya bakacak. Niye Bolu yemeklerinin nerede yeneceğine dair pişirilmesinden servisine kadar kültürü yansıtan on aylı mekanizma niye yok? Ben bunu niye Michelin yıldızları var da Mengen yıldızları yok diye söyledim. Bir ara medyada gündem oldu. Biz şimdi Milli Eğitim Bakanlığı olarak Anadolu’da her ilin kendi yemeklerini o ilin kültürüne, geleneğine uygun bir biçimde hazırlayıp servis eden bir listeleme usulü geliştiriyoruz ve gastronomi liseleri yaygınlaştıkça bir anlamda illerde bunları akredite eden bir mekanizma da oluşturmuş olacağız. İkinci kısım Emine Erdoğan hanımefendinin ‘anne reçeteleri’ diye ısrarla ifade ettiği konu. Onu da biz gastronomi liseleriyle birleştirmek istedik.”
KONGRE BİNASI ÇEVRESİNDE EĞİTİM VE TURİZM BULUŞACAK
Gastronomi liselerinin hayırseverlerin desteğiyle nitelikli eğitim kurumları olarak planlandığını ifade eden Tekin, Erzurum Kongre Binası çevresinin eğitim ve turizme hizmet edecek biçimde düzenlenmesini hedeflediklerini söyledi.
Tekin, okulun bulunduğu alana ilişkin şu değerlendirmeyi yaptı:
“Bunu biz dedik ki standart bir kamu projesi olmasın. Biraz nitelikli yapılar olsun. Yani kamu harcama limitlerine takılmadan biraz daha rahat yapalım dediğimiz için hayırseverlerden rica ettik. Erzurum’da milli mücadele açısından çok önemli bir değerimiz var. Erzurum kongresinin yapıldığı bina ama maalesef Erzurum turizminde ve ülke turizminde hak ettiği değeri göremeyen bir yapı. Biz Büyükşehir Belediye Başkanımızla da oturduk ve dedik ki burayı, bu anlamda Erzurum turizmine hizmet edecek şekilde peyzajıyla, eğitim binalarıyla, konaklama alanıyla öğrenciler için ve kongre binasını ziyarete gelen yerli ve yabancı turistlere bu anlamda hizmet etmek üzere restoranıyla güzel bir alana dönüştürelim”
GELENEKSEL TARİFLER KAYIT ALTINA ALINACAK
Okulun eğitim yapısı hakkında bilgi veren Tekin, yemek kültürünün kayıt altına alınmasının yanı sıra hazırlama, servis ve işletmecilik alanlarında yaşanan eksikliklerin giderilmesini amaçladıklarını belirtti. Tekin, açıklamasını şöyle sürdürdü:
“Okulda ne olacak? Türkiye’de bu konuda 3 tane ana problemimiz var. Bir tanesi bu yemek ve yemek kültürünün literatüre yani kayda geçirilmesi ile ilgili problem var. Kayıtlarda farklı farklı kayıtlar var ve arabesk bir mantıkla birbirine karışmış durumda. Bu okullar bu okullarda önce bu literatür bir kayda geçirilecek. Okullarımızda üç tane bölüm var. Bu üç bölümden bir tanesi bu kayda geçirilen yemeklerin veya hamur işi, tatlı ve benzeri şeylerin pişirilmesi, hazırlanması konusunda yetiştireceğiz. İkincisi, burada bu işlerle ilgilenenler varsa bilirler, ikinci ana problemimiz ne kadar güzel iş yaparsanız yapın, hizmet sunumu, servis. Bu da çok ciddi bir problem. Bu servisi de yapacak okulumuzda ikinci bölüm servis bölümü, üçüncü bölümde işletmecilik. Bu okulda dördüncü bir bölüm açılmayacak. Bu okul pansiyonlu okul, civar illerden civar ilçelerden bu konuda yetenekli çocukları okuldaki öğretmenlerimiz seçecekler. Seçilen öğrenciler burada eğitim alacaklar. Yabancı dilden bu konudaki ulusal ve uluslararası tecrübeye kadar her şey bu okuldaki öğrencilerimize sunulmuş olacak”
ERZURUM’UN MUTFAK KÜLTÜRÜ BİLİMSEL EĞİTİMLE BULUŞACAK
Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Vekili Yahya Ülker de okulun gençlere meslek kazandırırken Erzurum’un köklü mutfak kültürünün yaşatılmasına katkı sunacağını ifade etti. Eğitime verdikleri desteğin uzun soluklu bir anlayışın ürünü olduğunu belirten Ülker, şunları kaydetti:
“Dedem Sabri Ülker’den bize emanet kalan değerlerin başında eğitime önem vermek ve topluma fayda sağlamak geliyor. ‘Mutlu et, mutlu ol’ anlayışımızla, gençlerimizin bilgi ve becerilerini geliştirerek kendi geleceklerini kurmalarına destek olmayı önemsiyoruz. Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfımızın Milli Eğitim Bakanlığımızla birlikte yürüttüğü Yemekte Denge Eğitim Projesi’yle bugüne kadar 25 ilde yaklaşık 7 milyon öğrenci, öğretmen ve ebeveyne ulaştık. Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’ne desteğimiz de bu uzun soluklu iş birliğimizin doğal bir devamı. Erzurum’un köklü mutfak kültürünü bilimsel bilgi ve uygulamalı eğitimle buluşturan bu okulun, gençlerimizin meslek edinmesine ve gastronomi mirasımızın gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sunacağına inanıyoruz. Bir gün dünyanın en iyi mutfaklarında Anadolu’nun lezzetlerini tanıttıklarını görmek bizim için en büyük mutluluk olacak. Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi’ni himayelerine alan Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’ye, projeye öncülük eden Milli Eğitim Bakanımız Sayın Yusuf Tekin’e ve emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.”
AÇILIŞIN ARDINDAN OKULU GEZDİLER
Törende Bakan Tekin ve Yahya Ülker’in yanı sıra Erzurum Valisi Aydın Baruş, Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Sekmen, Aile ve Sosyal Hizmetler Bakan Yardımcısı Zafer Tarıkdaroğlu, AK Parti Erzurum milletvekilleri Abdurrahim Fırat ve Mehmet Emin Öz ile AK Parti Genel Başkan Yardımcısı ve Çevre ve Şehircilik Politikaları Başkanı Nilhan Ayan da konuşma yaptı.
Konuşmaların ardından açılış kurdelesi kesildi. Bakan Tekin ve beraberindeki protokol üyeleri, okulu gezerek eğitim ve uygulama alanlarını inceledi.
Yorum Yap